Zutaten für 4 Pers.
1 Lammschulter, ausgelöst
3 TL Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
80g Honig von
1 EL Olivenöl
1 EL Wasser
Für das Couscous:
140g Couscous/Bulgur
300 ml nicht zu starke Gemüsebrühe
1 TL Raz-El-Hanut Gewürzmischung
4 EL Olivenöl
1 EL Rosinen
1 EL gehobelte Mandeln
Zwiebelchutney mit Rotwein
Zubereitung:
Salz, Cayennepfeffer, Honig, Olivenöl und Wasser mit dem Mixstab vermengen.
Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Bräter von allen Seiten anbraten, mit wenig Brühe ablöschen, damit sie nicht anbrennt und im Backofen bei 160° 1 Stunde garen. Alle 10 Minuten die Schulter mit der Gewürz-/Ölmischung einpinseln.
Den Couscous-Gries in Olivenöl anbraten, mit Raz-El-Hanut und Salz vermischen und nach Anleitung zubereiten. Nach dem Garen, 3 Minuten vor dem Anrichten, die Rosinen und die Mandeln unterheben.
Fleisch in Scheiben schneiden, auf einem Teller drapieren, mit Couscous und rotem Zwiebelchutney anrichten.
